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黒豆(くろまめ)こぼれ話

2016.11. 1

地中海料理の"本当の健康力"

米国生活習慣医学会理事、ジョエル・ファーマン医学博士のベストセラー『「スーパー免疫力」100歳まで病気にならない』に「地中海料理が健康に良いというが、オリーブオイルをたくさん摂るからではなく、野菜、果物、豆類など抗酸化食品に豊んでいるからで、どんな油であれ無価値のカロリーをたくさん摂ると肥満、糖尿病、高血圧、脳卒中、心臓病、さまざまな種類のがんを招くことにつながります」と書いています。

そのためには抗酸化食品を摂ることをすすめ、ザクロやブルーベリー、ブラックベリー、アサイなどベリー類や赤いんげん、ブラックビーンズ、レンズ豆などの豆類を推奨しています。黒豆を食べる習慣の少ないアメリカですから当然ですが、日本のように黒豆の豊富なポリフェノールの抗酸化力を特別に推奨してはいませんが、黒豆はスーパーフードであることは間違いありませんね。